V3: Veggie-Shepherd’s Pie mit Kürbispüree
und saftiger „Hackfleisch“-Gemüse-Füllung
Anhand der vielen Diskussionen, die sich um seine Herkunft, Namensgebung, ja sogar Zutaten drehen, ist klar, dass der Shepherd’s Pie eine Speise von Relevanz ist. Warum das deftige Gericht so beliebt ist, kannst du heute selbst austesten, wenn du das vegane Hack mit bereits vorgeschnittenem Gemüse brutzelst und in einer Auflaufform mit fluffigem Kürbispüree bedeckst. Schmelzender Käse obendrauf, ab in den Ofen – ohne Worte!
Recipe for 4 portions
1. Hack anbraten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kürbisse aufkochen. Das vegane Hack in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 2–3Min. krümelig anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
2. Kürbisse kochen
Inzwischen die Kürbisse halbieren, mit einem Löffel entkernen, dann schälen und in 3–4cm große Stücke schneiden. Die Kürbisse in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. gar kochen. Mit einem Messbecher 400ml Kochwasser abschöpfen.
3. Gemüse anbraten
Den Gemüsemix in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. anbraten, bis der Lauch glasig und weich ist. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
4. Füllung köcheln
Das Hack zurück in die Pfanne geben, dann den Knoblauch, das Tomatenmark, das Gulaschgewürz, das Brühgewürz und ½TL Salz hinzufügen. 1EL Mehl einrühren und langsam das Kochwasser angießen, dabei stetig rühren. Die Hack-Füllung bei mittlerer Hitze 3–5Min. einköcheln lassen.
5. Püree stampfen
Die Kürbisse in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 4EL Butter und 1TL Salz zu einem groben Püree stampfen.
6. Pie backen
Eine ca. 30x20cm große Auflaufform mit 2TL Butter einfetten, dann die Hack-Füllung hineingeben und das Püree darauf verteilen. Den Käse fein reiben und auf das Püree streuen. Den Pie im oberen Teil des Ofens 5–7Min. backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist. Tipp: Falls vorhanden, die Grillfunktion anschalten. Den Pie etwas abkühlen lassen und servieren.