Hokkaidokürbis mit Käse-Brot-Füllung
dazu Feldsalat
Die Inspiration für unsere leckeren Rezepte finden wir überall: In Restaurants und Kochbüchern, auf Blogs oder auch bei Freunden zu Hause. Als unsere Köchin Martina klein war, aß sie oft bei einer Freundin zu Mittag, deren Mutter die köstlichsten vegetarischen Gerichte zauberte. Mit diesem Rezept für Kürbis, der lecker mit Brot und Käse gefüllt ist, wirst du mit Sicherheit genauso glücklich wie die jüngere Martina!
Recipe for 4 portions
1. Kürbisse aushöhlen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Von den Kürbissen einen kleinen Deckel abschneiden und die Kerne sowie das faserige Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Den Boden etwas begradigen, sodass die Kürbisse gut stehen, dann die Kürbisse und die Deckel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und direkt in den vorheizenden Ofen geben.
2. Croûtons rösten
Das Brötchen in Würfel schneiden und mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Wenn der Ofen seine Temperatur erreicht hat, die Brötchenwürfel auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Das Blech über den Kürbissen in den Ofen geben und die Croûtons 3–4Min. rösten, dann herausnehmen. Die Kürbisse weitere ca. 10Min. backen.
3. Füllung vorbereiten
Den Lauch längs halbieren und quer in sehr feine Streifen schneiden, dann in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Die Croûtons mit dem Lauch, der Crème fraîche und dem Käse vermengen und die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne auswischen.
4. Kürbisse füllen
Die vorgebackenen Kürbisse füllen und noch ca. 15Min. backen, bis die Kürbisse gar sind. Tipp: Sollten die Kürbisse von außen zu dunkel werden, die Schale später einfach nicht mitessen.
5. Kürbiskerne anrösten
Die Kürbiskerne in der Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
6. Salat zubereiten
Aus 2EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und kurz vor dem Servieren mit dem Feldsalat und den Kürbiskernen vermengen. Die Kürbisse mit dem Salat anrichten und servieren.