V1: Garnelen-Calzone mit Pesto und Paprika
dazu Salat mit Kaperndressing
Lieben wir nicht alle Überraschungen? Da beißen wir in ein goldbraunes, dampfendes Teigtäschchen, und dann ... mamma mia! Aber zumindest wir wissen heute, was drin ist: saftige Garnelen, leicht vorgebraten und dann in der Füllung zur Vollendung gegart, fruchtige Paprika, leckeres Tomaten-Oliven-Pesto und natürlich fein schmelzender Käse, mmh! Dazu eine schnelle Tomatensauce und knackiger Salat mit raffiniertem Kaperndressing.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse braten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, eine Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden, die andere Zwiebel grob würfeln. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel und die Paprika in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten, bis sie weich werden.
2. Garnelen zugeben
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. In die Pfanne geben und unter häufigem Rühren ca. 2Min. mitbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Vorsicht, die Garnelen sollen nicht vollständig durchgegart sein! Die Garnelen und das Gemüse umgehend mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht weitergaren.
3. Calzonen füllen
Die Garnelen-Gemüse-Mischung mit ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen. Das Pesto und den Käse zugeben und untermengen. Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und in je 4 gleich große Stücke schneiden. Die Füllung auf den Teigstücken verteilen, den Rand frei lassen.
4. Calzonen backen
Die Teigstücke längs zusammenklappen und dicht verschließen. 1 Ei mit 1 Prise Salz verquirlen und die Teigtaschen damit bestreichen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und in 10–14Min. im Ofen goldbraun backen. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
5. Salat zubereiten
Die Kapern fein schneiden. Den Knoblauch schälen, sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken und mit den Kapern vermischen. Mit 4EL Olivenöl und 2EL Essig verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat vom Strunk befreien, quer in breite Streifen schneiden und mit dem Dressing vermengen.
6. Tomatensauce zubereiten
Die passierten Tomaten mit der Gewürzmischung in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 3Min. erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Calzonen mit dem Salat anrichten und die Tomatensauce dazu servieren.