V1: Balinesischer Hähnchensalat
mit Glasnudeln und Minze
Kokos, Minze, Erdnüsse, eine leckere Curry-Gewürzmischung, Limette und Fischsauce – das sind Zutaten, die die Geschmacksknospen frohlocken lassen! Sie verfeinern heute deinen köstlichen Glasnudelsalat mit zartem Hähnchenfleisch und viel knackigem Gemüse. Die Vermicelli werden übrigens aus Erbsen- und Mungbohnenstärke hergestellt und sind somit glutenfrei.
Recipe for 4 portions
1. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und mit dem Currypulver sowie 2EL Pflanzenöl einreiben. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–5Min. anbraten, bis das Fleisch durch ist. Währenddessen die Minzeblätter abzupfen und fein schneiden. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Pfanne mit dem Bratensaft aufbewahren.
2. Nudeln garen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für Nudeln zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, die Nudeln in das heiße Wasser geben und in 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und mit 2TL Pflanzenöl vermischen. Die Paprika vierteln, entkernen und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
3. Dressing anrühren
Den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die Limette halbieren und auspressen. 2–3TL Limettensaft mit dem Bratensaft, der ½ der Fischsauce, 2EL Pflanzenöl, dem Knoblauch und 1½TL Zucker zu einem Dressing verrühren und nach Belieben mit Fischsauce, Salz und Zucker abschmecken.
4. Garnitur vorbereiten
Die Erdnüsse und die Kokosflocken in einer zweiten Pfanne ohne Zugabe von Fett 1–2Min. bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Vorsicht, die Erdnüsse und die Kokosflocken können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Fleisch schneiden
Das Fleisch in Tranchen aufschneiden.
6. Salat fertigstellen
Die Karotte ggf. schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Nudeln mit dem Weißkohl, den Karotten, den Lauchzwiebeln, der Paprika, der Minze und dem Hähnchen zu einem Salat vermengen. Das Dressing untermischen und den Salat mit der Erdnuss-Kokosflocken-Mischung garniert servieren.