Pasta mit Hähnchenspießchen
und Tomaten-Haselnuss-Pesto
Schon im alten Rom aß man Brot gerne mit einer würzigen Paste, die dem klassischen Pesto rosso ähnlich war. Unsere Pesto-Variante ist dank getrockneter Tomaten fruchtig und aromatisch zugleich und passt wunderbar zur lecker-geschmeidigen Pasta, frisches Basilikum rundet den Reigen geschmackvoll-duftig ab. Mit den zarten Hähnchenspießchen ein schneller, köstlicher Genuss!
Recipe for 2 portions
1. Spieße vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Das Fleisch trocken tupfen, in 1–2cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 1EL Olivenöl sowie 1EL Gewürzmischung vermengen. Die Fleischstücke auf 6 Schaschlikspieße ziehen und bis zum Braten beiseitestellen.
2. Pesto vorbereiten
Die getrockneten Tomaten grob schneiden. Die Haselnüsse grob hacken. Den Käse fein reiben. Den Knoblauch schälen und halbieren.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. 150ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und warm halten.
4. Pesto zubereiten
Inzwischen die getrockneten Tomaten, die Haselnüsse, den Käse und die ½ des Knoblauchs mit ca. 70ml Pastawasser und 1EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann auch mehr Knoblauch verwenden.
5. Spieße braten
Die Hähnchenspieße in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze in ca. 8Min. rundum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Basilikum schneiden
Die Basilikumblätter abzupfen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Pasta mit dem Pesto und dem Basilikum vermengen, dabei nach Bedarf etwas Pastawasser hinzugeben, sodass die Pasta vollständig mit der Sauce bedeckt ist. Die Hähnchenspieße auf der Pasta anrichten und servieren.