Schweinesteak mit Chili auf Udon-Nudeln
mit Brokkoli und eingelegten Ingwer-Zwiebeln
Heute gibt es Asien satt: Leckere Udon-Nudeln bilden das wohlige Kissen für knackig angebratenes Gemüse aus der Pfanne und ein zartes Schweinesteak mit dem feinen Hauch koreanischer Chilipaste. Als wäre das nicht schon genug, haben wir uns noch mit Ingwer eingelegte Zwiebeln als rosiges Extra ausgedacht. Was schön aussieht, schmeckt noch viel besser. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel einlegen
Die Zwiebel schälen und in möglichst dünne Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Zwiebeln und den Ingwer mit 2EL hellem Essig und je ½TL Salz und Zucker vermengen. Das Salz und den Zucker leicht einmassieren.
2. Fleisch würzen
Das Fleisch trocken tupfen und mit der Chilipaste einreiben. Beiseitestellen. Die Pilze ggf. säubern und vierteln. Den Brokkoli in kleine Röschen, den Strunk ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
3. Gemüse braten
Die Pilze, den Brokkoli und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 3Min. anbraten. Die Hitze auf die mittlere Stufe reduzieren, dann mit der Sojasauce und 4EL Wasser ablöschen und das Gemüse abgedeckt ca. 5Min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 2–3Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis das Fleisch durch ist. Von beiden Seiten mit 1 Prise Salz würzen.
6. Nudeln untermengen
Die Nudeln mit dem Gemüse vermengen. Die Zwiebeln abgießen und den Ingwer aussortieren. Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit den eingelegten Zwiebeln auf den Nudeln und dem Gemüse anrichten und servieren.