Pasta mit Rindfleisch-Pilz-Ragù
garniert mit Basilikum und Käse
Wir stellen vor: den Ferrari unter unseren Gerichten. Diese Pasta ist nämlich nicht nur rasant schnell zubereitet, sie verbreitet mit Champignons, zart vorgekochtem Rindergulasch und duftenden Gewürzen die typisch italienische Eleganz, die auch in der Formel 1 immer wieder auf dem Siegertreppchen steht. Wetten, dass du heute die schwarz-weiß karierte Flagge siehst?
Recipe for 2 portions
1. Pilze anbraten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pilze ggf. säubern, vierteln und in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten, bis sie braun sind. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
2. Tomaten mitbraten
Inzwischen die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Tomatenwürfel, den Knoblauch und die Gewürzmischung in die Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 30Sek.–1Min. mitbraten.
3. Fleisch untermengen
Das Fleisch untermengen und 3–5Min. mitköcheln, bis die Tomaten weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. 50ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
5. Garnitur vorbereiten
Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Den Käse fein reiben.
6. Ragù fertigstellen
Die ½ des Käses und das Rindfleisch-Pilz-Ragù mit der Pasta vermengen, ggf. etwas Pastawasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit dem Ragù auf tiefen Tellern anrichten und mit dem restlichen Käse und dem Basilikum garniert servieren.