Hackfleisch-Aubergine
mit Paprika und Reis
Gefüllte Aubergine lässt sich schon fast als Traditionsgericht des mittleren Ostens bezeichnen. Modar erinnert diese Variotion der gefüllten Aubergine an Zuhause. All die Erinnerungen an sein Leben in Syrien werden lebendig wenn der Geruch dieses Gerichts aus dem Ofen steigt.
Recipe for 4 portions
1. Aubergine vorbereiten
Ofen auf 250°C Grill vorheizen. Von der Aubergine der Länge nach mit einem Sparschäler drei Streifen von oben nach unten abschälen. Nun die Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen ca. 10Min. garen, wenden und nochmals 10Min. grillen.
2. Gemüse vorbereiten
Inzwischen Paprika vierteln, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten vierteln, den Strunk entfernen und grob würfeln. Petersilie fein hacken. Große Pfanne mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Zwiebel und Paprika ca. 3-5Min. glasig und weich anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Hackfleisch anbraten
Gemüse aus der Pfanne nehmen und Pfanne auswischen. Pfanne erneut mit 1EL Öl auf mittelhohe Stufe erhitzen. Das Fleisch in der Pfanne ca. 3-5Min. anbraten, großzügig mit Salz und Pfeffer sowie nach Geschmack mit dem Paprikapulver würzen. Pfanne von der Hitze nehmen und Tomaten sowie die Hälfte der Petersilie unter das Fleisch heben.
4. Aubergine aufschneiden
Nach 20Min. die Auberginen aus dem Ofen nehmen. Temperatur auf 200°C Umluft runterschalten. Nun die Auberginen zwischen zwei abgeschälten Streifen der Länge einschneiden, aber nicht komplett durchschneiden. Die Auberginen mit einem Löffel oder 2 Gabeln soweit auseinander klappen, dass die Füllung darin Platz findet.
5. Aubergine füllen
Auberginen gut mit Salz, Pfeffer und 2EL Öl würzen. Nun das Hackfleisch in die Auberginen füllen. Das angebratene Gemüse über dem Fleisch verteilen. Auberginen zurück in den Ofen geben und ca. 30-40Min. gar backen.
6. Reis kochen
Inzwischen mittleren Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Reis in das Wasser geben und ca. 10-12Min. leicht köchelnd bissfest garen. Dann das Wasser abgießen und Reis abtropfen lassen. Reis mit Auberginen anrichten, restliche Petersilie darüber verteilen.