V2: Würziges Bio-Hähnchenbrustfilet
mit buntem Gemüse und Couscous
Das sieht nach viel Schnipselarbeit aus – denkst du! Das Gemüse für diese bunte Melange kommt aber bereits größtenteils vorgeschnitten in deiner Kochbox an. Es köchelt mit pikanter Harissa, fruchtigen Aprikosen und natürlich viel Liebe und wird auf einem Berg Bio-Vollkorncouscous serviert. Mit nordafrikanisch gewürztem Bio-Hähnchen eine rundum ausgewogene und beglückende Mahlzeit!
Recipe for 4 portions
1. Couscous garen
In einem mittelgroßen Topf 600ml Wasser zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous und die ½ des Brühgewürzes in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden.
2. Gemüse köcheln
Den Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Gemüsemix in einer großen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. anbraten. Die Tomaten, die Aprikosen, die Harissa und das übrige Brühgewürz in die Pfanne rühren. 400ml Wasser angießen, aufkochen und die Sauce bei mittlerer Hitze 6–8Min. einköcheln lassen.
3. Mandeln anrösten
Die Mandelblättchen in einer weiteren großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen herausnehmen und beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.
4. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, dabei rundum mit der Gewürzmischung bestreuen.
6. Gemüse verfeinern
Das Gemüse in der Pfanne mit 1TL Honig, Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. vorhandenen Bratensaft angießen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Das Gemüse und das Fleisch darauf anrichten und mit den Mandelblättchen garniert servieren.