Schweinefilet im Speckmantel mit Chimichurri
dazu gebackene Kartoffeln, Paprika und Mais
Soll es heute mal etwas ganz Besonderes sein? Wir haben da einen Vorschlag: zartes Schweinefilet, eingehüllt in leckeren Bacon und dann herrlich knusprig gebraten, verfeinert mit der würzigen Magie der Chimichurri. Klingt hervorragend, oder? Für kulinarisch hochwertige Farbe auf dem Teller sorgen Kartoffeln, Paprika und Mais – raffiniert gewürzt und schick im Ofen gebacken. Ein zauberhaftes Mahl, ebenso deftig wie exklusiv!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale halbieren. Die Paprika vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Hüllblätter und Fäden entfernen, dann die Maiskolben quer halbieren.
2. Gemüse backen
Die Kartoffeln, die Paprika und den Mais auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen, mit je 2EL Olivenöl, je ½TL Salz und je 1TL der Gewürzmischung einreiben und 25–30Min. im Ofen backen, bis sie appetitlich gebräunt und durchgegart sind.
3. Chimichurri zubereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Basilikum und die Petersilie grob schneiden. Die Peperoni in Ringe schneiden. Alle genannten Zutaten in einem hohen Gefäß mit 4EL Olivenöl, 4EL hellem Essig, 6EL Wasser, 1TL Oregano, der restlichen Gewürzmischung und 2 kräftigen Prisen Salz bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Mit Salz, Öl und Essig abschmecken.
4. Fleisch einwickeln
Die Baconscheiben leicht überlappend auslegen. Das Fleisch trocken tupfen, quer auf den Bacon legen und einrollen. In je 4 gleich dicke Scheiben schneiden.
5. Fleisch braten
Das eingewickelte Fleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze rundum 6–8Min. bis zur gewünschten Garstufe braten.
6. Anrichten & servieren
Das Fleisch mit den Kartoffeln und dem Gemüse anrichten und mit der Chimichurri garniert servieren.