Superfix: Chorizo-Bohnen-Eintopf auf Couscous
mit Mixgemüse und Crème fraîche
Wir präsentieren ein Gericht, das in puncto Schnelligkeit nur vom Marmeladenbrot unterboten wird. Wie mehrerlei bunte Bohnen sich in derart kurzer Zeit mit würziger Chorizo, vielgestaltigem Gemüse und feinen Tomätchen zu einem deftigen, gestandenen Mahl verbinden – auch uns ist es fast ein Rätsel. Aber eben nur fast. Deshalb gibt’s Crème fraîche und Petersilie obendrauf und fluffigen Couscous untendrunter. Wer kann, der kann.
Recipe for 4 portions
1. Knoblauch schneiden
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Couscous zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Couscous kochen
Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern.
3. Gemüse anbraten
Die Chorizo und den Knoblauch in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1Min. anbraten. Den Gemüsemix unterheben und ca. 2Min. mitbraten. Das Gemüse mit dem Paprikapulver bestreuen und ca. 1Min. weiterbraten.
4. Eintopf kochen
Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Kirschtomaten und die Bohnen mit 300ml Wasser und 1TL Salz in den Topf rühren und abgedeckt aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 4Min. köcheln lassen.
5. Eintopf verfeinern
Mit einem Holzlöffel die Kirschtomaten zerdrücken, bis sie aufplatzen. Den Deckel abnehmen und den Eintopf 2–3Min. einköcheln lassen. Mit 1TL Honig sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Petersilie schneiden
Die Petersilie von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Den Eintopf auf tiefe Teller verteilen, mit je 1 Klecks Creme fraîche und der Petersilie garnieren und servieren.