Arabischer Brotsalat
mit Za'atar-Hühnchenbrust
Die Frische der Minze und der Zitrone sind nicht nur lecker und gesund, sondern steigern, laut unserem Gastkoch Mzkin auch dein Energielevel. Eine wichtige Zutat dieses Brotsalates ist das Gewürz za’atar, das in vielen Regionen des mittleren Osten verwendet wird. Dabei mischt jede Region ihre eigene Version, die jedoch zumindest Thymian, Sesam und Sumach enthält.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Strunk vom Salat entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gurke und Tomaten ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Minze ohne harte Stiele grob hacken.
2. Brot schneiden
Brot aus der Packung nehmen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
3. Brot backen
Brotstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Salz, Pfeffer und 2EL Öl besprenkeln, gut vermengen und auf dem Blech verteilen. Im Ofen ca. 5Min. goldbraun und knusprig backen.
4. Fleisch vorbereiten
Inzwischen das Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Za'tar bestreuen. Das Za'tar gut an das Fleisch drücken.
5. Fleisch anbraten
Mittlere Pfanne mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Das Fleisch ca. 2-3Min. pro Seite goldbraun anbraten. Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller auskühlen lassen. Nun das Fleisch auf dem Brotblech ca. 10-15Min. im Ofen zu Ende garen, herausnehmen und in Tranchen schneiden.
6. Fertigstellen
Inzwischen die Zitrone auspressen. In einer großen Schüssel 2EL Zitronensaft, Hälfte des Sumach, Salz/Pfeffer und 4EL ÖL zu einem Dressing mixen. Zutaten aus Schritt 1 mit dem Dressing vermengen, evtl. erneut nachschmecken. Das geröstete Brot unter den Salat mischen. Salat anrichten, restlichen Sumach darüber streuen und mit Fleisch servieren.