Superfix: Veggieschnitzel-Burger mit Feta
dazu Schnittlauchcreme und Rote-Bete-Salat
Dies ist ein Superfixburger der Extraklasse – in einem Minimum an Zeit packen wir ein Maximum an Geschmack aufs Brötchen: Es gibt kross gebratene vegane „Hähnchen“-Schnitzel in rauchiger Cajun-Sauce, gebettet auf sanfte Schnittlauchcreme. Cremiger Feta tanzt auf der Burger- und der Salathochzeit – dort hat zwar eindeutig Rote Bete das Sagen, Dill und Feldsalat mischen aber tatkräftig mit. Zu Tisch!
Recipe for 4 portions
1. Creme anrühren
Den Backofen auf 220°C (200ºC Umluft) vorheizen. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und mit 4EL Mayonnaise verrühren, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
2. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten oder bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.
3. Salat zubereiten
Den Feta grob zerkrümeln. Den Dill samt Stängeln grob schneiden. Die Rote Bete ggf. vorsichtig abgießen, dann halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. 2EL Essig und 1EL Olivenöl verrühren und mit dem Dill und der Roten Bete vermengen. ⅔ des Feldsalats und die ½ des Feta unterheben und den Salat nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Brötchen aufbacken
Die Brötchen aufschneiden und mit der Schnittseite nach unten auf einem Rost auf der mittleren Schiene im Ofen in 3–5Min. goldbraun aufbacken.
5. Schnitzel verfeinern
Die BBQ-Sauce, 2TL Butter und die Gewürzmischung zu den Schnitzeln in die Pfanne geben, unterrühren und ca. 1Min. mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Schnitzel in der Sauce wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
6. Tomate schneiden
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Brötchenunterseiten mit der Schnittlauchcreme bestreichen und nach Belieben mit den Schnitzeln, dem restlichen Feldsalat, den Tomaten und dem restlichen Feta belegen. Mit den oberen Brötchenhälften bedecken und die Burger mit dem Salat servieren.