V3: Schawarma-Pilze auf Bulgur
mit Joghurt und grünen Oliven
Du träumst von wärmeren Gefilden? Dann lass dich mitnehmen auf unsere Reise ans Mittelmeer! Verwöhne dich mit saftigen Pulled Mushrooms, lockerem Bulgur, aromatischen Kräutern und kühlem Joghurt – und über allem schwebt ein Hauch von Zitrone und orientalischen Gewürzen. Besonders schön: Der Weg ist nicht weit, in weniger als einer halben Stunde bist du dort!
Recipe for 2 portions
1. Pilze würzen
In einem kleinen Topf 300ml ausreichend gesalzenes Wasser für den Bulgur zum Kochen bringen. Die Zitrone halbieren und auspressen. Die Pilze mit 1EL Zitronensaft, 1EL Olivenöl, der Gewürzmischung sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Bulgur kochen
Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Zwiebeln einlegen
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die ½ der Zwiebeln mit 2EL hellem Essig, ½TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und beiseitestellen. Die restlichen Zwiebeln unter die Pilze mengen.
4. Pilze braten
Die Pilz-Zwiebel-Mischung in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. anbraten, bis die Pilze gar und die Zwiebeln weich sind. Die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Zutaten vorbereiten
Die Gurke längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten in Spalten schneiden. Die Minzeblätter abzupfen und grob schneiden. Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Den restlichen Zitronensaft mit je 1EL Olivenöl, Essig und Wasser sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
6. Bulgur verfeinern
Die Kräuter und das Dressing unter den Bulgur mengen. Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit dem Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze mit den Gurken, den Tomaten und den Oliven auf dem Bulgur anrichten. Mit dem Joghurt und den eingelegten Zwiebeln garnieren und servieren.