V3: Tacos mit veganem Hähnchen
und Röstgemüsesalsa
Zu den gut gefüllten Tacos mit veganen Hähnchenschnetzeln servierst du eine samtig pürierte Sauce aus gerösteter Karotte, Zwiebel und Jalapeño, die in Südamerika unter dem Namen Salsa Lizano bekannt und aus den Supermarktregalen kaum wegzudenken ist. Ein Hochgenuss!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Karotte ggf. schälen und mit der Zucchini in ca. 1cm breite Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Chilischote halbieren und für weniger Schärfe ggf. entkernen.
2. Gemüse rösten
Die ½ der Karotten, die ½ der Zwiebeln und die Chilischote in einer kleinen Auflaufform mit der ½ der Gewürzmischung, 1 Prise Salz und 1EL Olivenöl vermengen. Die Zucchini und die übrigen Karotten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 1EL Olivenöl, der ½ des Oregano und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Alles im Ofen ca. 15Min. rösten; das Blech oben einhängen.
3. Zwiebeln einlegen
Die restlichen Zwiebeln mit 1EL Essig und 1 Prise Salz vermengen. Die Hähnchenschnetzel mit der restlichen Gewürzmischung vermengen.
4. Hähnchenschnetzel braten
Die Hähnchenschnetzel in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 4–6Min. goldbraun und knusprig anbraten. Auf einem Teller abgedeckt beiseitestellen.
5. Tortillas erwärmen
Die Pfanne auswischen und 3–4 Tortillas darin bei mittlerer bis starker Hitze ohne Öl auf jeder Seite 15–20Sek. erwärmen. Abgedeckt beiseitestellen und den Vorgang mit den übrigen Tortillas wiederholen.
6. Salsa pürieren
Das Gemüse aus der Auflaufform in einem hohen Gefäß mit 1EL Essig, 1EL (braunem) Zucker und 50–60ml Wasser mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Die Tortillas mit der Salsa, dem gerösteten Gemüse, den Hähnchenschnetzeln und den eingelegten Zwiebeln belegen und servieren.