V1: Vegetarische Hackbällchen-Wraps
mit Tomaten und würzigem Apfel-Slaw
Es ist mal wieder Wrap-Zeit! Heute gibt es ein vegetarisches Modell mit fein gewürztem Apfel-Gemüse-Joghurt-lecker-Slaw, elegant gebräunten veganen Hackbällchen und fruchtigen Tomatenspalten. Das geht schnell, es werden alle satt und glücklich, und der Abwasch ist mehr als überschaubar. Was will man mehr?
Recipe for 2 portions
1. Slaw zubereiten
Die Karotte ggf. schälen und grob raspeln. Den Apfel halbieren, entkernen und ebenfalls grob raspeln. Die Lauchzwiebel fein hacken. Den Weißkohl mit den Karotten, dem Apfel und der Lauchzwiebel vermengen. Den Joghurt, 1½EL Essig, die Gewürzmischung und 1 kräftige Prise Salz zugeben und alles mit den Händen gründlich verkneten.
2. Tomaten schneiden
Die Tomaten in ca. 0,5cm breite Spalten schneiden.
3. Hackbällchen braten
Das vegane Hack mit angefeuchteten Händen zu walnussgroßen Bällchen formen. Die Hackbällchen in einer mittelgroßen Pfanne mit ½EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 6–8Min. rundum goldbraun braten.
4. Tortillas erwärmen
Die Tortillas nacheinander in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 15–20Sek. erwärmen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Tortillas zum Warmhalten in der Pfanne stapeln, ggf. abdecken.
5. Tomaten zugeben
Die Tomaten zu den Hackbällchen in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitbraten.
6. Wraps fertigstellen
Die Tortillas mit den Hackbällchen, den Tomaten und dem Slaw belegen, einschlagen und aufrollen. Mit evtl. übrigem Slaw servieren.