V1: Nordafrikanisches Hähnchenragout
dazu Couscous mit Aprikosen
Heute bringen wir dir einen bunten Strauß verschiedenster Aromen auf den Teller: Kreuzkümmel, Zimt und Nelke in der Gewürzmischung für das zarte Hähnchenfleisch, süßliche Aprikosen und frische Petersilie im fluffigen Couscous, feurige Peperoni im bunten Gemüse. Da bleiben kulinarisch keine Wünsche offen – und dass es auch noch schnell geht, ist nur ein weiterer Pluspunkt.
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
Das Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2EL Olivenöl mit der Gewürzmischung und 1 Prise Salz verrühren und das Fleisch untermengen. Bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Karotten ggf. schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Peperoni längs halbieren, für weniger Schärfe ggf. entkernen und je nach Geschmack die ½ der Peperoni oder mehr fein würfeln.
3. Ragout kochen
In einem mittleren Topf 600ml Wasser aufkochen. Die Karotten in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3min. anbraten. Die Paprika, 1EL Peperoniwürfel, die gehackten Tomaten und 100ml Wasser zugeben und das Ragout ca. 2Min. köcheln lassen. Das Fleisch unterrühren und 5Min. mitgaren. Die Kichererbsen 2–3Min. im Ragout erwärmen.
4. Couscous garen
Den Couscous mit den Aprikosen und dem Brühgewürz in das kochende Wasser rühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Couscous abgedeckt 8–10Min. quellen lassen.
5. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
6. Couscous verfeinern
Ca. ¾ der Petersilie unter den Couscous mengen. Das Hähnchenragout mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Peperoni abschmecken und mit dem Couscous anrichten. Mit der restlichen Petersilie garnieren und servieren.