V2: Falafeln mit libanesischem Brotsalat
und Zitronen-Sumach-Dressing
Liebe geht durch den Magen: Und wir lieben einfach diesen leckeren libanesischen Brotsalat, auch Fattoush genannt, mit Pita-Croûtons, Kirschtomaten, Gurke und frischen Kräutern. Den machen wir heute mit besonders viel Liebe, einem herrlich zitronigen Sumach-Dressing und einer Extraportion Falafeln obendrauf. Muss man einfach mal erlebt haben!
Recipe for 4 portions
1. Knoblauchöl verrühren
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die ½ des Knoblauchs mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren.
2. Pita-Croûtons backen
Die Pitabrote in je 8 Dreiecke schneiden und mit dem Knoblauchöl auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen. Im Ofen ca. 5Min. backen, bis die Croûtons goldbraun und knusprig sind.
3. Zutaten vorbereiten
Die Tomaten halbieren. Die Gurke längs vierteln und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie und den Koriander samt Stängeln grob schneiden.
4. Falafeln braten
Die Falafeln in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 4–5Min. rundum goldbraun braten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Dressing zubereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den restlichen Knoblauch mit der Zitronenschale, dem Sumach, dem Zitronensaft, 4EL Olivenöl sowie 2EL Wasser verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat anrichten
Die Tomaten, die Gurken, die Zwiebeln und die Kräuter mit den Falafeln sowie dem Dressing vermengen und die Croûtons unterheben. Den Brotsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und servieren.