BBQ-Special: Garnelenspieße
auf Panzanella mit Nektarine
„Glamping“ steht für glamouröses Campen. Wie heißt dann glamouröses Grillen? Ganz einfach: Garnelenspieß mit fruchtiger Panzanella! Denn diesen Grillabend umweht – neben dem köstlichen Duft – ein Hauch von Exklusivität: Es gibt saftige Garnelen satt, fein gewürzt und auf dem Grill vollendet. Nektarine, Tomate, knackiger Romanasalat und Röstbrot glänzen im Schnittlauchdressing als stilvolle Begleitung. Wir sind verzaubert!
Recipe for 4 portions
1. Garnelen vorbereiten
Den Grill vorheizen. Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. 16 Schaschlikspieße ggf. ca. 10Min. in Wasser einweichen. Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen.
2. Spieße zubereiten
Die Garnelen mit der Gewürzmischung und 2EL Olivenöl vermengen und mit ein wenig Abstand zwischen den einzelnen Garnelen auf die Schaschlikspieße ziehen. Bis zum Grillen kühl stellen.
3. Brötchen aufbacken
Die Brötchen auf einem Rost im Ofen in 8–10Min. goldbraun aufbacken.
4. Salat vorbereiten
Die Nektarinen halbieren und entsteinen, dann das Fruchtfleisch in 1–2cm große Würfel schneiden. Die Tomaten in mundgerechte Würfel schneiden. Den Romanasalat quer in dünne Streifen schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit 4EL Olivenöl, 2EL hellem Essig, 2EL Wasser, 2TL Senf und 1TL Salz zu einem Dressing verrühren.
5. Garnelenspieße grillen
Die Garnelenspieße auf dem Grill auf jeder Seite ca. 2Min. grillen, bis sie rosa und durchgegart sind. Alternativ eine Grillpfanne bei starker Hitze erwärmen und die Garnelenspieße auf jeder Seite ca. 3Min. braten. Vorsicht, die Garnelen sind relativ schnell gar! Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
6. Panzanella fertigstellen
Die Nektarinen, die Tomaten und den Romanasalat mit dem Schnittlauchdressing vermengen. Die Brötchen in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen und untermengen. Die Panzanella zu den Garnelenspießen servieren.