OP Gnocchi mit Speck und Bohnen
in fruchtigem Tomaten-Oliven-Pesto
Fluffige Nocken, in Italien Gnocchi genannt, bandeln heute mit einer facettenreichen Sauce an, der man die schnelle Zubereitung gar nicht ansieht. Würziger Lauch und bereits vorgeschnittene Bohnen werden nicht lang mit krossem Speck gegart, dann kommt ein delikates Tomaten-Oliven-Pesto ins Spiel, und schon kann es ans Verkosten gehen. Doch Halt! Für leckeren Käse und duftendes Basilikum finden wir immer Zeit – es lohnt sich.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Gnocchi zum Kochen bringen. Die Tomaten in 2–3cm große Würfel schneiden. Den Lauch längs halbieren, dann in feine Streifen schneiden.
2. Speck anbraten
Den Speck in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten.
3. Gemüse mitgaren
Die Tomaten, den Lauch, die Bohnen und 1TL Salz in die Pfanne geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze weitere 9–10Min. köcheln, bis die Bohnen gar sind. Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen.
4. Toppings vorbereiten
Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, die Stängel fein schneiden und unter das Gemüse und den Speck mengen. Die Basilikumblätter in grobe Stücke reißen. Den Käse fein reiben.
5. Gnocchi kochen
Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen lassen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
6. Gnocchi fertigstellen
Das Pesto und die Gnocchi mit dem Gemüse und dem Speck vermengen, dann auf Teller verteilen und mit dem Käse, dem Basilikum und etwas (frisch gemahlenem) Pfeffer garnieren und servieren.