Cremiger Ofen-Brie mit Chioggia-Salat
dazu gebackene Gnocchi, Fenchel und Queller
Darf es heute mal was Exklusives sein? Fein schmelzender Käse mit knackigen Haselnüssen auf knusprig gerösteten Gnocchi und Fenchel mit raffinierter Würznote? Angerichtet auf einer frischen Creme mit Schnittlauch und Petersilie, garniert mit lauwarmem Queller? Begleitet von einem elegant roséfarben-grün gemischten Salat? Ja? Jaaaa! Und sollte kein besonderer Anlass vorliegen – egal, hiermit wird jeder Tag besonders!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den Fenchel längs halbieren und in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden. Die Haselnüsse fein hacken.
2. Zutaten backen
Den Fenchel und die Gnocchi auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 4EL Olivenöl, der Gewürzmischung und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen, ggf. ein zweites Blech verwenden. Ca. 15Min. im Ofen backen, ggf. die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
3. Crème fraîche verfeinern
Den Schnittlauch und die Petersilie fein schneiden und mit der Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Brie backen
Von der Oberseite der Bries ca. 1cm abschneiden und die „offenen“ Bries in die gehackten Nüsse drücken. Nach ca. 15Min. Backzeit des Fenchels und der Gnocchi die Bries auflegen. Zusammen 12–15Min. weiterbacken, bis der Brie weich und leicht geschmolzen ist und Fenchel und Gnocchi gar sind. Aus dem Ofen nehmen, den Queller darauf verteilen und anwärmen.
5. Salat zubereiten
Die Chioggia-Bete schälen und mit einem Sparschäler dünne Streifen abschälen. 2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit der Chioggia-Bete vermengen, ggf. beiseitestellen und ziehen lassen. Den Salat direkt vor dem Servieren unterheben.
6. Anrichten und servieren
Die Crème fraîche auf Tellern verstreichen und den Fenchel, die Gnocchi und den Brie darauf anrichten. Mit dem Queller garnieren und den Salat dazu servieren.