Arabischer Reis
mit Hühnchen, Gemüse und Rosinen
Dieses süß gewürzte Hühnchen mit Rosinen und Mandel-Reis wird in Syrien "Kabsa" genannt. Azad, der aus Syrien kommt, liebt dieses Gericht, weil es ihn an seine Heimat erinnert.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Tomaten grob würfeln. Das Fleisch trocken tupfen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
2. Gemüse anbraten
Großen Topf mit 2EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln ca. 3-5Min. glasig anschwitzen. Nun Fleischstücke, Tomatenmark, Tomaten, Karotten und Knoblauch zugeben und alles nochmals 5Min. anschwitzen.
3. Reis kochen
Inzwischen mittleren Topf mit 600ml Wasser sowie einer Prise Salz zum Kochen bringen. Reis zugeben, alles zum Kochen bringen. Nun die Hitze auf niedrigste Stufe stellen, mit einem Deckel bedecken und ca. 10-12Min. bei niedrigster Stufe ziehen lassen ohne den Deckel abzunehmen. Dann nochmals 5Min. ohne Hitze ziehen lassen.
4. Gewürze zugeben
Nach 5Min. Gewürzmischung sowie 400ml Wasser zum Fleisch geben. Alles ca. 15-20Min. auf mittlerer Stufe kochen, bis Gemüse und Fleisch gar ist und die Sauce leicht eingekocht ist. Evtl. etwas Wasser zugießen.
5. Mandeln rösten
Inzwischen Pfanne ohne Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Mandeln einige Minuten goldbraun anbraten, dabei gelegentlich wenden. Vorsicht, die Mandeln verbrennen schnell. Koriander grob hacken.
6. Reis fertigstellen
Sobald der Reis gar ist, mit einer Gabel auflockern. Reis mit Mandeln und Rosinen vermengen. Hühnchen-Curry mit Salz, Pfeffer und Prise Zucker abschmecken und mit Reis anrichten. Mit Koriander bestreuen.