Tomaten-Paprika-Suppe mit Salsiccia-Crostini
fein gewürzt mit Thymian und Basilikum
Wer Sehnsucht hat nach der schönen Toskana, der ist hier genau richtig, denn wir haben uns mal wieder inspirieren lassen: Eine feine Suppe mit fruchtigen Tomaten, Paprika und der richtigen Dosis Thymian und Basilikum – da frohlockt schon das Herz. Mit knusprigen Crostini mit Salsiccia-Auflage setzen wir natürlich noch ein deftig-leckeres Zeichen auf, in oder neben die rote Pracht. Wie es dir gefällt!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln. Die Paprika vierteln, entkernen und grob würfeln.
2. Crostini backen
Die Brötchen in 1–2cm dicke Scheiben schneiden. Die Salsiccia aufschneiden, enthäuten und das Brät auf den Brötchenscheiben verstreichen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 9–10Min. im Ofen backen, bis das Brät leicht gebräunt und gar ist.
3. Gemüse pürieren
Die Zwiebeln und die Paprika mit 100ml Wasser in einem hohen Gefäß fein pürieren.
4. Suppe kochen
Den Thymian in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl stark erhitzen. Das Gemüsepüree zugeben und 2–3Min. braten. 200ml Wasser angießen, die Tomaten, das Brühgewürz und 1TL Zucker untermengen und abgedeckt 5–7Min. köcheln lassen.
5. Basilikum schneiden
Die Basilikumblätter abzupfen, die Stängel fein schneiden und zur Suppe in den Topf geben.
6. Suppe fertigstellen
Sobald die Tomaten weich sind, die Suppe nach Belieben mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob pürieren. Ohne Deckel ca. 3Min. weiterköcheln lassen. Den Thymian entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit den Crostini anrichten und mit dem restlichen Basilikum garniert servieren.