Saftiges Kassler
mit winterlichem Kartoffelragout
Psst, mit uns kannst du richtig Eindruck schinden: Saftig gebackene Kassler, die du neben Kartoffeln und Wirsing anrichtest. Das Besondere? Die Sauce. Fruchtiger Apfel mit Zwiebel und Senf, püriert zu einer cremigen Sauce. Die schmeckt nicht nur zu Fleisch und Gemüse, die Kids werden den Topf auslecken.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Zwiebel und die Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden und beides in ca. 2cm große Stücke schneiden.
2. Kassler backen
In der Auflaufform zuerst die Äpfel und die Zwiebeln verteilen und darauf den Kassler schichten. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30Min. backen.
3. Ragout vorbereiten
Inzwischen Kartoffeln schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die äußeren Blätter des Wirsings und den Strunk entfernen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Die Petersilie fein hacken.
4. Gemüse kochen
Die Kartoffeln im großen Kochtopf mit dem kochenden Wasser ca. 10Min. bei mittlerer Hitze kochen. Nach 10Min. den Wirsing zu den Kartoffeln geben und weitere 5Min. bissfest kochen.
5. Ragout zubereiten
Wirsing und Kartoffeln in einem Sieb abtropfen und anschließend zurück in den Topf geben. Mit der Butter und der Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Apfelsauce zubereiten
Kassler aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und warm halten. Apfel-Zwiebel-Gemisch aus der Auflaufform mit dem Stabmixer fein pürieren und mit 1 Packung Senf sowie Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Restlichen Senf mit Kassler anrichten, mit Gemüse und Sauce servieren.