Saftiges Kassler
mit winterlichem Kartoffelragout
Psst, mit uns kannst du richtig Eindruck schinden: Saftig gebackene Kassler, die du neben Kartoffeln und Wirsing anrichtest. Das Besondere? Die Sauce. Fruchtiger Apfel mit Zwiebel und Senf, püriert zu einer cremigen Sauce. Die schmeckt nicht nur zu Fleisch und Gemüse, die Kids werden den Topf auslecken.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Zwiebel und den Apfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden und beides in ca. 2cm große Stücke schneiden.
2. Kassler backen
In der Auflaufform zuerst die Äpfel und die Zwiebeln verteilen und darauf den Kassler schichten. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30Min. backen.
3. Ragout vorbereiten
Inzwischen Kartoffeln schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die äußeren Blätter, Strunk sowie die Schnittkante des Wirsings entfernen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Die Petersilie fein hacken.
4. Gemüse kochen
Die Kartoffeln im mittelgroßen Kochtopf ca. 10Min. bei mittlerer Hitze kochen. Nach 10Min. den Wirsing zugeben und weitere 5Min. kochen, bis beides bissfest gegart ist.
5. Ragout zubereiten
Wirsing und Kartoffeln in einem Sieb abtropfen und zurück in den Topf geben. Mit der Butter und der Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Apfelsauce zubereiten
Kassler aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und warm halten. Apfel-Zwiebel-Gemisch aus der Auflaufform mit dem Stabmixer fein pürieren und mit einer Packung Senf sowie Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Restlicher Senf zum Kassler reichen, mit Gemüse und Sauce servieren.