BBQ-Special V1: Cajun-Paneerspieße
mit gegrilltem Mais und pikantem Bohnensalat
Was wäre der Sommer ohne Grillen? Er wäre auf jeden Fall etwas leiser ... Spaß beiseite, wir meinen natürlich das Grillen als wunderbar gesellige Tätigkeit vor dem Verzehr der zubereiteten Köstlichkeiten. Unser Vorschlag für heute: ein vegetarischer Traum mit saftigem Paneer-Käse, fein gewürzt im Cajun-Style, dazu Bohnen-Tomaten-Salat mit gegrilltem Mais, raffiniertem Koriander-Limetten-Dressing und einem Hauch Chili. Mmh!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Grill vorheizen. 4 Schaschlikspieße ggf. in Wasser einweichen. Den Paneer in ca. 3cm große Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Den Paneer und das Gemüse mit 2EL Olivenöl, ¾ der Gewürzmischung und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Spieße zubereiten
Den Paneer, die Paprika und die Zwiebeln auf die Schaschlikspieße ziehen, dabei jeweils 1–2 Stücke Paprika und 2–4 Zwiebelspalten zusammen aufziehen. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
3. Salat zubereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Koriander grob schneiden. Die Limette auspressen. ¼ der Chilischote oder mehr nach Geschmack fein schneiden. Die Tomate grob würfeln. Den Knoblauch, den Koriander, die Chili, den Limettensaft, 1½EL Mayonnaise, die restliche Gewürzmischung und ¼TL Salz verrühren und mit den Tomaten und den Bohnen vermengen.
4. Mais grillen
Den Mais mit ½EL Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ggf. die Grillpfanne bei starker Hitze erwärmen. Den Grillrost oder die Grillpfanne ggf. leicht einfetten und den Mais ca. 5Min. grillen, bis sich deutliche Röstspuren abzeichnen, wenden und ca. 5Min. weitergrillen. Vom Grill oder aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
5. Spieße grillen
Die Spieße auf dem Grill oder in der Grillpfanne rundum 6–8Min. grillen oder bis das Gemüse gar ist. Vorsicht: Darauf achten, dass der Paneer nicht zu dunkel wird.
6. Fertigstellen & servieren
Den Mais mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden und mit dem Bohnensalat vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paneerspieße mit dem Bohnensalat anrichten und servieren.