Afghanischer Gemüseeintopf
mit Linsen, Joghurt und Pita-Brot
Dieser Gemüseintopf ist Reza's Lieblings-Winter-Gericht. Eine gesunde und wohlige Mahlzeit die in Herat, Afghanistan im Winter mindestens einmal die Woche gekocht wird. Der Joghurt erfrischt den Eintopf und das Pita-Brot eignet sich perfekt, um all die herrlichen Aromen aufzusaugen.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Karotten schälen und in grobe, ca. 2cm große, Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und grob würfeln.
2. Gemüse kochen
Großen Topf mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen. Das geschnittene Gemüse darin ca. 5Min. unter gelegentlichem Rühren anschwitzen. Nun 1l Wasser, gehackte Tomaten und Linsen zugeben, mit Salz, Pfeffer, 1TL Zucker und Currypulver abschmecken und alles ca. 15-20Min. weich köcheln lassen.
3. Brot backen
Inzwischen das Brot mit etwas Wasser befeuchten, auf ein Backblech geben und ca. 5Min. im Ofen aufbacken.
4. Kräuter hacken
Inzwischen Kräuter ohne die harten Stiele grob hacken.
5. Suppe pürieren
Sobald das Gemüse und die Linsen weich gekocht sind, die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Nun die Hälfte der Kräuter kurz mit pürieren. Alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten
Die Suppe mit einem Klecks Joghurt und den restlichen Kräutern anrichten. Das Brot dazu servieren.