RB Low Carb: Aromatisches Kräuterhähnchen
mit Fenchel-Melonen-Salat
Leicht wie eine Sommmerbrise schmeckt die heutige Salatkomposition aus fruchtiger Melone mit hauchdünn geschnittenem Fenchel, dessen elegant-würzige Note durch frische Estragonblättchen betont wird. Dazu passend servierst du mit einer duftenden Gewürzmischung verfeinertes Hähnchen – idealerweise garst du es auf dem Grill, es ist ja schließlich Sommer, eine Grillpfanne tut es ansonsten aber auch. Bon appétit!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Ggf. den Grill vorheizen. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Fleisch würzen
Das Fleisch trocken tupfen, mit 2EL Olivenöl, 2EL Zitronensaft, der ½ der Gewürzmischung, dem Knoblauch und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und ziehen lassen.
3. Melone schneiden
Die Melone halbieren. Von einer Hälfte die Schale und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 2cm große Würfel schneiden. Tipp: Die übrige Melone z. B. für einen Obstsalat verwenden. Den Fenchel längs halbieren und in feine Streifen schneiden.
4. Fleisch grillen
Das Fleisch in einer Grillpfanne oder auf dem Grill bei starker Hitze auf jeder Seite 4–5Min. braten, bis es goldbraun und gar ist.
5. Zutaten schneiden
Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden, dabei den weißen und den grünen Teil voneinander trennen. Die Estragonblätter abzupfen. Den Käse in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
6. Salat mischen
2EL Olivenöl mit dem restlichen Zitronensaft und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren, das Dressing ggf. mit Essig nachwürzen. Die Melone, den Fenchel, die weißen Lauchzwiebeln und den Estragon mit dem Dressing vermengen. Den Salat mit dem Käse und den grünen Lauchzwiebeln bestreuen, das Fleisch in Tranchen schneiden und mit dem Salat servieren.