RS Udon-Nudeln mit Garnelen
und asiatischem Gemüsemix
Ob China, Indonesien, Thailand oder Vietnam – die Nudel hat ihren festen Platz in der asiatischen Küche. Heute wird sie von zarten Garnelen und knackigem Gemüse begleitet, darunter Brokkoli, Karotten und Sojasprossen. Zusammen mit einer würzigen Ingwer-Würzsauce wird daraus eine köstliche Kombination, in die du dich am liebsten reinlegen möchtest. Ein paar Erdnüsse für den Extracrunch – perfekt!
Recipe for 2 portions
1. Nudeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
2. Brokkoli schneiden
Den Brokkoli in 2–3cm große Röschen schneiden, den Strunk ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Garnelen braten
Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen, dann trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. anbraten. Die Garnelen sollen noch nicht ganz durchgaren. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne auswischen.
4. Gemüse braten
Den Brokkoli in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Den Gemüsemix dazugeben und alles noch ca. 2Min. braten. Den Knoblauch, den Ingwer nach Geschmack und die Garnelen hinzufügen und mit der Ingwer-Würzsauce, der Sojasauce und 75ml Wasser ablöschen. 1–2Min. köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind.
5. Nudeln unterheben
Die Nudeln unterheben und ca. 1Min. erwärmen.
6. Anrichten und servieren
Die Nudelpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit den Erdnüssen garniert servieren.