Zartes Hähnchen auf Vermicelli
mit buntem Gemüse und Zitronengrassauce
Kurztrip nach Asien gefällig? Dann bitte hier entlang: In Windeseile zauberst du ein Gericht, bei dem die Geschmacksknospen mal wieder so richtig was zu tun haben! Allein schon die Glasnudeln bekommen einen feinen Zitronengras-Touch, das Gemüse glänzt mit würziger Ingwer-Sojasauce, im knackigen Salat findet sich nussiger Sesam und das Hähnchen macht mit seiner seidig gebratenen Seite von sich reden. Genuss auf ganzer Linie!
Recipe for 4 portions
1. Nudeln garen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln aufkochen. Das Zitronengras flach klopfen, 2cm Zitronengras am weißen Ende abschneiden und beiseitelegen. Das übrige Zitronengras und die Nudeln ins kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln in 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. Würzsauce vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein reiben, dann mit 2EL Ketchup, 2EL Essig und 2TL (braunem) Zucker verrühren. Das Fleisch trocken tupfen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in 2EL Speisestärke wenden.
3. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. anbraten, bis es goldbraun und knusprig ist. In der letzten Minute die Würzsauce dazugeben und das Fleisch vollständig damit bedecken. Das Fleisch auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne auswischen und aufbewahren.
4. Ingwer-Sojasauce mischen
Inzwischen die beiseitegelegten 2cm Zitronengras fein schneiden. Den Ingwer schälen, fein reiben und mit dem Zitronengras, der ½ der Sojasauce, 2EL hellem Essig, 150ml Wasser und 1EL Speisestärke mischen.
5. Gemüse braten
Den Gemüsemix in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer bei starker Hitze ca. 3Min. anbraten, bis der Lauch weich wird. Die Ingwer-Sojasauce hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 3Min. köcheln lassen.
6. Fertigstellen & servieren
Den Romanasalat in mundgerechte Stücke schneiden. Das Zitronengras aus den Nudeln nehmen. Die Nudeln mit einer Schere 1–2 Mal durchschneiden. 2EL Sojasauce mit 2EL Mayonnaise und dem Sesam verrühren. Das Gemüse, die Nudeln und den Romanasalat mit dem Mayo-Sesam-Dressing vermengen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit dem Salat servieren.