Klassischer Carrot Cake
mit Crème-fraîche-Frosting und Kokos
Wir haben Möhrchen – und zwar verarbeitet in einem herrlich saftigen Kuchen, der ganz bestimmt ein breites Grinsen auf die Gesichter aller Essenden zaubert. Unsere vanillige Kuchenmischung passt geschmacklich perfekt zu den knackigen, leicht süßlichen Karottenraspeln und dem warmwürzigen Zimt. Besonders lecker wird es dank des rahmigen Frostings obendrauf, das wir mit Crème fraîche zubereiten und mit Kokosraspeln garnieren.
Recipe for 2 portions
1. Backform vorbereiten
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 30x12cm) mit 1EL Butter ausfetten und gleichmäßig mit 1EL Mehl bestäuben. Tipp: Wer keine Kastenform hat, kann auch eine Springform (24cm) verwenden. 50g Butter aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
2. Karotte raspeln
Die Karotte ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln.
3. Teig anrühren
Die Eier mit 70ml Pflanzenöl und 50ml Wasser verquirlen, dann die Karottenraspel unterheben. Die Backmischung mit dem Zimt vermischen. Die trockenen und die feuchten Zutaten miteinander vermengen; dabei nicht zu viel rühren, damit der Teig schön fluffig bleibt.
4. Kuchen backen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen auf mittlerer Schiene 35–45Min. backen. Tipp: Für die Stäbchenprobe einen Zahnstocher in den Kuchen stecken und wieder herausziehen. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen gar. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 20Min. abkühlen lassen, dann aus der Form heben und komplett auskühlen lassen.
5. Frosting mixen
Die Crème fraîche mit der bereitgestellten Butter und 1 Prise Zucker mithilfe eines Handrührgeräts auf hoher Stufe ca. 1Min. verquirlen. Den Puderzucker durch ein Sieb einrieseln lassen und auf niedriger Stufe unterrühren, dann das Frosting auf hoher Stufe ca. 1Min. weiterrühren, bis es locker und fluffig ist.
6. Kuchen garnieren
Das Frosting auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen und den Kuchen mit der ½ der Kokosraspeln bestreuen. In Scheiben schneiden und servieren.