Knusprige Ofenkartoffeln mit Fetasauce
dazu eine leckere Paprika-Pilz-Pfanne
Die klassische Ofenkartoffel bekommt heute ein hübsches neues Kleid. Wir servieren statt des üblichen Kräuterquarks eine cremige Fetasauce und haben die Gemüsedosis ganz undezent erhöht – und es ist nicht nur die Dosis: Pilz und Paprika haben sich mit Knoblauch und Kräutermischung auch ganz gehörig ins ... Zeug ... gelegt! Eine ganz ungefährliche, dafür aber umso schmackhaftere Liaison. Ran an die zarten Kartöffelchen!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. 1EL Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Die Kartoffeln samt Schale längs halbieren, mit den Schnittseiten in die Butter tunken und großzügig mit Salz würzen. Die Pfanne samt Butter aufbewahren.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln mit den Schnittseiten nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und 30–35Min. backen, bis sie leicht knusprig und gar sind.
3. Gemüse schneiden
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln.
4. Gemüse braten
½EL zusätzliche Butter in die Pfanne geben und mittelhoch bis stark erhitzen. Die Paprika, die Pilze und 1 kräftige Prise Salz zugeben und 10–14Min. braten, bis das Gemüse gar ist.
5. Fetasauce zubereiten
Den Feta in ein hohes Gefäß zerkrümeln. 3EL Mayonnaise und 1EL Wasser zugeben und alles zu einer feincremigen Sauce pürieren.
6. Verfeinern und servieren
Den Knoblauch mit der Gewürzmischung und 1 weiteren EL Butter unter das Gemüse rühren und bei niedriger Hitze ca. 1Min. erwärmen. Die Gemüsepfanne mit reichlich Pfeffer abschmecken. Das Gemüse auf den Kartoffeln anrichten und mit der Fetasauce beträufelt servieren.