Ostern: Fruchtige Ricotta-Crêpes
mit warmer Schokoladensauce
Heute wird es très délicieux, denn wir servieren zarte Crêpes, die sowohl als köstliches Dessert als auch als dekadentes Frühstück am Wochenende taugen. Die süßen Franzosen werden mit einer nussig-fruchtigen Ricottacreme und frischem Obst gefüllt. Aber damit nicht genug: Wir rühren fix eine vollmundige Schokoladensauce an, mit der wir unsere Crêpes am Ende beträufeln – oder gänzlich bedecken, je nach Gusto. Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Teig anrühren
Das Mehl mit der Milch, den Eiern und 2 Prisen Salz zu einem glatten Teig verrühren, dafür einen Schneebesen verwenden. Der Teig sollte etwa die Konsistenz von Sahne haben.
2. Ricotta anrühren
Die Orangenschale abreiben. Die Haselnüsse grob hacken. Den Ricotta mit dem Orangenabrieb, den Nüssen, dem Vanillezucker und 2EL Zucker verrühren.
3. Obst schneiden
Die Orange mit einem Messer schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Birnen vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Crêpes ausbacken
1TL Butter oder Pflanzenöl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, eine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne gleichmäßig bewegen, um ihn zu verteilen. Die Crêpe 1–2Min. backen, bis sie an den Rändern knusprig wird, dann wenden und zu Ende backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, bis 8 Crêpes entstanden sind.
5. Crêpes füllen
Den Ricotta jeweils auf eine Hälfte der Crêpes streichen, mit dem Obst belegen und die Crêpes zu Vierteln falten.
6. Schokosauce zubereiten
Zusätzliche 150ml Milch in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie beinahe köchelt, dann vom Herd nehmen und die Schokodrops zugeben. 1Min. stehen lassen, dann gründlich verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die gefüllten Ricotta-Crêpes mit der warmen Schokoladensauce beträufeln und servieren.