Garnelen-Chowder mit Mais und Bacon
mit Lauch und Stangensellerie
Saftige Garnelen und Mais, eine hervorragende Kombination und ein Klassiker in der Chowder-Welt! Chowder, das bedeutet immer: Cremigkeit, Sanftheit und das weite Meer. Dieses Gericht vereint einige der feinsten Dinge, die sich so unter und über Wasser finden. Unsere Garnelen baden mit Mais, Stangensellerie und Lauch in einer cremig-sämigen Suppe – ganz chowdertypisch angesetzt mit gebratenem Bacon. Ein sanfter Luxusgenuss!
Recipe for 4 portions
1. Sellerie schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
2. Bacon und Gemüse braten
Den Bacon in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Den Sellerie und den Lauch zufügen und ca. 2Min. mitbraten. 4EL Mehl darüberstäuben und das Gemüse und den Bacon unter Rühren ca. 1Min. weiterbraten.
3. Suppe kochen
1L Milch und 600ml Wasser unter stetigem Rühren langsam angießen und aufkochen lassen, ggf. die Hitze verstärken. Die Kartoffeln zufügen, die Fischsauce und die Gewürzmischung unterrühren und die Suppe abgedeckt ca. 12Min. sanft kochen lassen.
4. Brötchen aufbacken
Die Brötchen 4–5Min. im Ofen knusprig aufbacken.
5. Garnelen und Mais zufügen
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Den Mais abgießen. Sobald die Kartoffeln weich sind, die Garnelen und den Mais zur Suppe geben und 2–3Min. mitkochen. Die Petersilie samt Stängeln grob schneiden.
6. Brötchen schneiden
Die Baguettebrötchen in Scheiben schneiden. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie garniert servieren, die Brötchenscheiben dazu reichen.