Veggie-Hackbällchen auf Kartoffel-Lauch-Püree
mit tomatiger Chili-Zitronengras-Sauce
Kartoffelpü mit Chili? Lauch mit Zitronengras? Aber nein? – Aber ja, ein eindeutiges Ja! Nirgends funktioniert Völkerverständigung so gut wie auf dem Teller, darum frohlocken wir angesichts dieser ungemein gelungenen Kombination aus Einflüssen und Aromen: Saftige „Hackbällchen“ vereinen sich mit frischen Tomaten in einer duftig-pikanten Sauce und nehmen Platz auf cremigem Kartoffel-Lauch-Stampf. Noch Fragen? – Aber nein!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und in 2–3cm große Stücke schneiden, dann in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 14–16Min. gar kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, der Topf wird weiterverwendet.
2. Tomaten schneiden
Die Tomaten in jeweils 6–8 Spalten schneiden.
3. Lauch braten
Den Lauch in feine Ringe schneiden. Im Kartoffeltopf 2EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Lauch und 1 kräftige Prise Salz zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 4Min. anbraten. 100ml Milch angießen und erwärmen, dann den Topf vom Herd nehmen.
4. Hackbällchen braten
Das vegane Hack zu walnussgroßen Bällchen formen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze rundum ca. 3Min. braten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Sauce zubereiten
Die Hitze leicht reduzieren, die Tomaten zugeben und ca. 2Min. mitbraten. Die Chili-Zitronengras-Sauce, 50ml Wasser und ½TL Zucker unterrühren und die Sauce 2–3Min. eindicken lassen.
6. Püree zubereiten
Die Kartoffeln zum Lauch in den Topf geben und alles zu einem cremigen Püree stampfen, ggf. esslöffelweise Kochwasser zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackbällchen-Tomaten-Sauce auf dem Kartoffel-Lauch-Püree anrichten und servieren.