Cremige Tagliatelle mit Pilzen und Walnuss
vegan mit feinem Babyspinat
Sollte es jemals ein Gericht gegeben haben, das sämtliche Wünsche erfüllt, dann ist es dieses: Es ist wunderbar cremig – und dabei vegan! – und pilz-feinig, es ist knackig mit angerösteten Walnusskernen und es ist frisch-grün mit zartem Babyspinat. Und dann noch diese Tagliatelle, mmmmmh! Wenn unsere Prognose stimmt, dann ist es genauso schnell verputzt, wie es zubereitet ist. Wetten, dass ...?
Recipe for 2 portions
1. Pasta kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–8Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Pilze schneiden
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Pilze ggf. säubern und in Scheiben schneiden.
3. Pilze braten
Den Knoblauch, die Pilze und die Walnusskerne in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 2EL Balsamicoessig bei starker Hitze unter häufigem Rühren 6–8Min. braten, bis die Walnüsse leicht angeröstet und die Pilze gar sind.
4. Sauce zubereiten
Die Haferkochcreme, die Gewürzmischung und die ½ des Brühgewürzes unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Pasta verfeinern
Die Pasta in die Pfanne geben und untermengen, je nach gewünschter Konsistenz esslöffelweise Pastawasser zugeben.
6. Spinat unterheben
Den Spinat unterheben und leicht zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.