BBQ-Special: Gegrilltes Sommergemüse
mit Feta und Baba Ghanoush
Lust auf ein vegetarisches Grillfest der Extraklasse? Da können wir unsere farbenfrohe Kombination aus Zucchini, Tomaten, Minze und cremigem Feta nur empfehlen! Dazu gibt es würziges Naanbrot mit Koriandernote und selbst gemachtes Baba Ghanoush. Dafür wird Aubergine auf dem Grill geröstet und mit Tahini zu einer aromatisch-rauchigen Creme veredelt. Extraklasse für Fortgeschrittene!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Grill vorheizen. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Gewürzmischung mit 2EL Olivenöl, 1TL Honig, der ½ des Knoblauchs und ½TL Salz glatt rühren, dann mit 1EL Wasser verdünnen. Die Zucchini schräg in Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln. Die Zucchini und die Tomaten mit der Würzsauce vermengen.
2. Auberginen grillen
Den Grill einölen. Die Auberginen mit einer Gabel mehrfach einstechen und unter regelmäßigem Wenden grillen, bis sie weich sind und Röstspuren aufweisen. Alternativ eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen; die Auberginen halbieren, mehrfach einstechen und bei mittlerer Hitze abgedeckt 7–10Min. braten, dabei regelmäßig wenden. Die fertigen Auberginen in einem Sieb abkühlen lassen.
3. Gemüse grillen
Die Zucchini und die Tomaten auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–5Min. grillen, bis Röstspuren sichtbar sind.
4. Naan und Zitronen grillen
Das Naan mit 4EL Olivenöl beträufeln und 1–3Min. bis zur gewünschten Bräunung grillen. Die Zitronen halbieren und die Hälften mit den Schnittseiten nach unten direkt über der Glut 3–5Min. grillen oder bei stärkster Hitze braten, bis sie kräftig gebräunt sind.
5. Baba Ghanoush zubereiten
Die Auberginen halbieren, mit einem Löffel das Innere herauslösen und im Sieb auspressen, sodass möglichst viel Flüssigkeit austritt. Das Auberginenmus mit dem restlichen Knoblauch, dem Tahini und 2EL Wasser in einem hohen Gefäß fein pürieren. Das Baba Ghanoush mit ca. 2EL Grillzitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Garnieren und servieren
Die Minzeblätter samt weichen Stängeln abzupfen und fein schneiden. Das abgekühlte Naan vierteln. Den Feta über das Gemüse krümeln. Das Gemüse mit dem restlichen Grillzitronensaft besprenkeln, mit Pfeffer würzen und mit der Minze garnieren. Mit dem Naan und dem Baba Ghanoush servieren.