Fish ’n’ Chips vegan
mit gebackenen Kartoffeln und Salat
Um dieses Gericht zu feiern, muss man weder anglophil noch zwingend vegan sein, denn unsere pflanzliche Variante des Streetfood-Klassikers wird auch Fisch-Enthusiasten und Nicht-Briten schmecken, da sind wir uns sicher! Mit gebackenen Kartoffelwedges, selbst gemachter Remoulade und einem frischen Salat an ihrer Seite sind die veganen Fischstäbchen jedenfalls ein echter Hit!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl und 2 kräftigen Prisen Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 25Min. im Ofen backen, bis die Kartoffeln goldbraun und gar sind.
2. Dip vorbereiten
Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte fein würfeln. Die andere Hälfte in Streifen schneiden und ggf. in etwas Wasser einweichen, dadurch werden die Zwiebeln etwas milder. Die Kapern und die Kräuter samt Stängeln fein schneiden.
3. Dip mischen
Für den Dip ca. ¾ der Kräuter mit den Zwiebelwürfeln, den Kapern, 8EL veganer Mayonnaise, je 1½EL Pflanzenöl und Essig sowie 3–4EL Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Gurke vorbereiten
Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Je 1EL Pflanzenöl und Essig mit je 1 kräftigen Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und die Gurken untermengen.
5. Fischstäbchen braten
Die veganen Fischstäbchen in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 4–5Min. braten, bis die Fischstäbchen goldbraun und gar sind, dabei ab und an wenden.
6. Anrichten und servieren
Die Fischstäbchen auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Salat mit den Gurken samt Dressing und den ggf. abgetropften Zwiebelstreifen vermengen. Die Fischstäbchen mit den Kartoffeln, dem Salat und dem Dip anrichten, mit den restlichen Kräutern garnieren und servieren.