Brokkoli-Feta-Flammkuchen
mit Béchamel und Zwiebelmarmelade
Mit Flammkuchen kann man praktisch nichts falsch machen – und das im mehrfachen Sinne: Er ist kinderlicht zuzubereiten, rundum populär und vor allem zuverlässig lecker. Was sollte auch schiefgehen bei Brokkoli, Tomaten und Zwiebeln auf cremigem Untergrund, gebettet auf dünnen, geschmeidigen Teig, gekrönt mit würzig-salzigem Feta und aromatisch-süßlicher Zwiebelmarmelade? Richtig: Nichts. Na dann, guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Béchamel vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 2EL Mehl mit 250ml Milch, 1TL Senf, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer glatt rühren.
2. Béchamel kochen
Die Milchmischung bei mittlerer bis starker Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Sobald die Béchamel blubbert, noch ca. 1Min. rühren, dann vom Herd nehmen.
3. Belag vorbereiten
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen, den Strunk ggf. schälen und fein würfeln. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und mittelfein würfeln. Das Gemüse mit 1TL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
4. Flammkuchen belegen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und mit der Béchamel bestreichen, dabei möglichst wenig Rand frei lassen. Das Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
5. Flammkuchen backen
Den Feta über das Gemüse krümeln. Die Zwiebelmarmelade mit 1EL Balsamicoessig glatt rühren und das Gemüse und den Feta damit beträufeln. Den Flammkuchen 10–15Min. im Ofen backen, bis der Teig an den Rändern leicht knusprig und in der Mitte durchgebacken ist.
6. Salat zubereiten
Die ½ des Salats mit 1EL Olivenöl und 1EL Balsamicoessig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Flammkuchen nach Belieben in Stücke schneiden und noch warm mit dem Salat servieren.