Kantonesisches Schweinefleisch
mit Gemüse-Bratnudeln und Gurke
Heute ist Char siu angesagt! Bei der kantonesischen Grillmethode wird Schweinefleisch auf Spießen über dem Feuer geröstet. Wir bringen dir eine schnelle Variante ins Haus, die genauso lecker schmeckt! Gegrillter Schweinenacken, mariniert in koreanischer Chilipaste und Garam-Masala-Gewürzen, dazu Bratnudeln und frisches Gemüse – köstlich!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Chilipaste mit der ½ der Gewürzmischung, 1 kräftigen Prise Salz und ½TL Honig verrühren. Das Fleisch trocken tupfen und gründlich mit der Marinade vermengen.
2. Nudeln kochen
Die ½ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und quer in feine Scheiben schneiden.
3. Gurke schneiden
Die Gurke leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Fleisch braten
Eine Grillpfanne mit 1TL Pflanzenöl bepinseln und das Fleisch bei mittlerer bis starker Hitze insgesamt 6–8Min. von beiden Seiten anbraten, bis schöne Grillstreifen zu sehen sind und das Fleisch gar ist. Tipp: Wer keine Grillpfanne hat, kann auch eine normale Pfanne verwenden.
5. Knoblauch anbraten
Den Knoblauch in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 20–30Sek. anbraten.
6. Nudeln und Gemüse braten
Den Lauch, die Karotten und 1 kräftige Prise Salz dazugeben und ca. 4Min. bei mittlerer bis starker Hitze braten. Die Nudeln untermengen und ca. 2Min. mitbraten. Die Sojasauce und 2TL Essig einrühren und ca. 1Min. erwärmen. Das Fleisch in Streifen schneiden und auf den Nudeln anrichten. Mit den Gurkenscheiben und dem Sambal Oelek servieren.