Superfix: Lachs-Tortillas Cajun-Style
mit Ananas-Salsa und Limette
Wer braucht schon viel Zeit, um etwas Besonderes zu zaubern? Also, wir nicht. Und je schneller es geht, desto besser finden wir es. Beweis gefällig? Gerne doch: Heute gibt es schnuckelige Minitortillas mit einer raffinierten Ananas-Tomaten-Salsa, saftigem Lachs mit Cajun-Touch und Salat mit frischer Limette. Noch ein bisschen Koriander – und schon hat sich ein flotter Tortillatraum auf deinem Teller materialisiert. Beam me up!
Recipe for 4 portions
1. Salsa zubereiten
Die Ananas in ein Sieb abgießen. Die Tomaten mittelfein würfeln. Die Limettenschale abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen. Die Ananas und die Tomaten mit der ½ des Limettensafts vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren ziehen lassen.
2. Cajun-Dressing anrühren
Den Knoblauch schälen, fein reiben und mit 4EL Mayonnaise, der Limettenschale, dem restlichen Limettensaft und ca. ¾ der Gewürzmischung verrühren.
3. Lachs braten
Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen, evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. In einer großen Pfanne 1EL Pflanzenöl stark erhitzen. Den Fisch ins heiße Öl geben, mit einem Pfannenwender leicht zusammenpressen und ohne Rühren ca. 3Min. braten. Wenden, die restliche Gewürzmischung und 1 kräftige Prise Salz zugeben. Erneut zusammendrücken, zerkleinern und 2–3Min. weiterbraten.
4. Salat fertigstellen
Den Salat quer in dünne Streifen schneiden und mit dem Cajun-Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Tortillas erwärmen
Jeweils 4 Tortillas aufeinanderstapeln und bei 800W 25–30Sek. in der Mikrowelle erwärmen.
6. Koriander schneiden
Den Koriander grob schneiden. Die Tortillas nach Belieben mit dem Salat, dem Lachs und der Ananas-Salsa belegen und mit dem Koriander garnieren. Übrigen Salat zu den Tortillas servieren.