Bunte Salat-Bowl mit Ei
mit grünen Bohnen und Knoblauchbrot
Wenn es in unserer Testküche nach Knoblauchbrot riecht, kommt Leben ins Büro. Der göttliche Duft hebt selbst die Eifrigsten aus dem Stuhl und lässt sie in wohliger Erwartung Richtung Backofen schweben. Ehe man sich’s versieht, sind sie wieder verschwunden, aber nicht ohne sich noch eine Schüssel mit knackigen grünen Bohnen, frischer Gurke, hart gekochtem Ei und zitronig eingelegten Zwiebeln zu schnappen. So macht Arbeit Spaß!
Recipe for 2 portions
1. Knoblauchbrot vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Bohnen zum Kochen bringen. Das Brötchen in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln, dann mit 2EL Pflanzenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren.
2. Knoblauchbrot backen
Die Brötchenscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit dem Knoblauchöl vermengen und gleichmäßig verteilen. Das Knoblauchbrot 8–10Min. im Ofen backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
3. Bohnen blanchieren
Die Enden der grünen Bohnen entfernen und die Bohnen quer halbieren. Ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze 10–12Min. blanchieren, je nach gewünschter Bissfestigkeit. Die Bohnen mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen, in ein Sieb geben und kalt abspülen, bis sie nicht mehr warm sind. Das Kochwasser im Topf lassen.
4. Eier kochen
Das Wasser erneut aufkochen, dann vorsichtig die Eier hineingeben und 7–8Min. kochen, bis sie hart sind. Die Eier aus dem Topf nehmen und eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
5. Zutaten vorbereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Zwiebel schälen und halbieren, dann in feine Streifen schneiden und mit dem Zitronensaft sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Kräuter fein schneiden. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke längs halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
6. Dressing anrühren
Den Joghurt mit 2EL Senf, 2EL Mayonnaise, der Zitronenschale und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Zwiebeln abgießen, 1EL Sud in das Dressing rühren. Die Eier schälen und vierteln. Gurken, Bohnen, Eier und Sellerie auf dem Brot anrichten. Mit Zwiebeln und Kräutern garnieren und mit Dressing beträufelt servieren.