V2: Bohnenschnitzel Tonkatsu-Style
mit mariniertem Wurzelgemüse und Sushireis
Der japanische Klassiker Tonkatsu ist einfach umwerfend gut, da macht auch unsere Variante mit vegetarischem Bohnenschnitzel keine Ausnahme! Serviert wird der Leckerbissen mit Sushireis, einem knackigen Salat aus bunten Karotten und gelber Bete sowie einem süß-pikanten Sriracha-Dip. Itadakimasu!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Karotten und die gelben Beten schälen und mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden. 3EL hellen Essig mit 1EL Zucker und 1TL Salz verrühren, unter die Gemüsestreifen mischen und beiseitestellen. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein reiben.
3. Dip anrühren
Die Sriracha-Sauce mit 2EL Ketchup verrühren.
4. Reis verfeinern
2EL hellen Essig mit dem Ingwer, dem Knoblauch und 2TL Zucker verrühren und nach Geschmack unter den Reis mischen. Das marinierte Gemüse mit 2EL Pflanzenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Lauchzwiebeln unterheben. Die Tonkatsu mit dem Reis und dem Gemüse anrichten und mit dem Sriracha-Dip servieren.
5. Schnitzel braten
Die Bohnenschnitzel in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. auf jeder Seite goldbraun und knusprig braten. Je nach Größe der Pfanne ggf. eine zweite Pfanne verwenden.
6. Anrichten und servieren
Die Bohnenschnitzel mit dem Reis und dem Gemüse anrichten und mit dem Sriracha-Dip servieren.