Blätterteigschiffchen mit „Hähnchen“-Füllung
mit Pilzen und Estragon, dazu frischer Salat
Unsere superleckeren veganen Hähnchenschnetzel können vieles – sich als Fisch tarnen allerdings nicht. Das übernehmen die zarten Kräuterseitlinge, die sich mit dem „Hähnchen“ in einer cremig-kräuterigen Sauce tummeln, als wäre es ein Swimmingpool. Egal ob nun Schiff oder Pool: Dieses Gericht schmeckt phänomenal, macht mächtig was her – und ist dabei ganz leicht zuzubereiten. So geht Genuss pur!
Recipe for 4 portions
1. Teig vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und halbieren. Ca. 3cm Rand abmessen und die Teigrechtecke rundherum vorsichtig ein-, aber nicht durchschneiden. Von der Milch einige TL entnehmen und den Teig damit bestreichen. 15–20Min. im Ofen backen, bis der Teig aufgegangen, gebräunt und durchgebacken ist.
2. Zutaten schneiden
Die Pilze ggf. säubern und längs halbieren. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die Kräuter samt Stängeln grob schneiden.
3. Zutaten braten
Die Pilze, die Lauchzwiebeln und die veganen Hähnchenschnetzel in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei starker Hitze rundherum 2–4Min. anbraten, bis die Pilze und die veganen Hähnchenschnetzel leicht gebräunt sind.
4. Füllung kochen
3EL Mehl unterrühren und ca. 20Sek. mitbraten. Die Hitze reduzieren und langsam und unter stetigem Rühren die restliche Milch zugeben, bei mittlerer Hitze 2–5Min. dicklich einköcheln lassen. Die ½ des Brühgewürzes und 3EL körnigen Senf unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter untermengen und die Füllung ca. 3Min. köcheln lassen.
5. Salat mischen
Die Kirschtomaten halbieren und mit 1EL Olivenöl und 1EL Essig vermengen, den Feldsalat unterheben.
6. Blätterteig füllen
Die Mitte der gebackenen Blätterteigrechtecke vorsichtig hinunterdrücken und die Füllung hineingießen. Den Salat zu den Blätterteigschiffchen servieren.