Saftiger Apfel-Birnen-Zopf
mit Haselnüssen
Das Nachmittagstief hat mal wieder so richtig zugeschlagen? Wir kennen einen Weg hinaus: einen süß-knusprigen Apfel-Birnen-Zopf verspeisen! Dazu eine Tasse Kaffee und wir schweben im siebten Himmel. Gemeinsam mit Spekulatiusgewürz und knackigen Haselnüssen versteckt sich das Obst in einem hübsch drapierten Mantel aus buttrigem Blätterteig. Mit etwas Puderzucker bestäubt ist der Genuss komplett. Auch toll als Dessert, mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Obst schneiden
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Birnen und die Äpfel vierteln, entkernen und in ca. 1cm kleine Stücke schneiden.
2. Füllung vorbereiten
Die Haselnüsse grob hacken. Das Obst und die Nüsse mit dem Spekulatiusgewürz und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
3. Zöpfe füllen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Die Obst-Nuss-Füllung in 2 gleich große Portionen teilen und jeweils mittig in Form eines langen Rechtecks auf den Teigen verteilen, dabei an den Längsseiten jeweils 7–8cm, an den Querseiten jeweils 3–4cm Platz zum Rand lassen.
4. Zöpfe flechten
Von der Füllung ausgehend zum Rand auf den Längsseiten seitengleich schräg Teigstreifen von ca. 1,5cm Breite einschneiden, etwa wie ein Tannenbaum. Die Querseiten über die Füllung klappen, dann von der Spitze des „Tannenbaums“ ausgehend die einander gegenüberliegenden Streifen über der Füllung zusammenführen, die Enden der Streifen einschlagen und leicht zusammendrücken.
5. Zöpfe backen
Die Zöpfe mit etwas Wasser bepinseln und im Ofen ca. 15Min. backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Tipps: Einen Zopf vorsichtig mit dem Papier anheben, auf das andere Blech legen und beide Zöpfe auf einem Blech backen. Ansonsten je nach Ofenart die Bleche nach der Hälfte der Backzeit tauschen. Wer mag, kann statt Wasser ein verquirltes Eigelb zum Bepinseln benutzen.
6. Garnieren und servieren
Die fertigen Apfel-Birnen-Zöpfe aus dem Ofen nehmen, ca. 10Min. abkühlen lassen und mit dem Puderzucker bestreut servieren.