V3: Veggie-Hackfleischwraps Bobotie-Style
mit Aprikosenjoghurt und Salat
Heute bündelst du im Handumdrehen die Geschmackswelt Südafrikas in deinem Wrap! Nach traditioneller Bobotie-Art braten wir das Veggie-Hack in aromatischen Currygewürzen und verwickeln es in eine fruchtig-pikante Liaison mit unserem Aprikosenchutney. Dazu gepackt wird knackiger Salat in cremiger Joghurtsauce. Augen zu, ein Biss – und plötzlich spielt alles andere gar keine Rolle!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
2. Dressing zubereiten
Die ½ des Aprikosenchutneys mit dem Joghurt sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend 2EL des Aprikosenjoghurts abnehmen und mit 1 Prise Currypulver, 2EL Olivenöl und 1EL Wasser zu einem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Salat vorbereiten
Die Tomate in Spalten schneiden und unter den Salat mengen.
4. Zwiebeln andünsten
Die Zwiebeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. glasig andünsten. Das restliche Currypulver und den Knoblauch dazugeben und ca. 1Min. mitbraten.
5. Veggie-Hack braten
Das Veggie-Hack sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und bei starker Hitze ca. 5Min. unter gelegentlichem Rühren braun braten. Das restliche Aprikosenchutney und die getrockneten Aprikosen hinzugeben, ca. 2Min. weiter braten und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Fertigstellen & servieren
Die Tortillas nacheinander in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen und mit je etwas Aprikosenjoghurt, dem Veggie-Hack und einigen Gurkenscheiben belegen. Nach Belieben zu Wraps falten. Den Salat mit dem Dressing und den restlichen Gurken vermengen und mit den Wraps servieren.