V3: Glasiertes Bio-Rinderhüftsteak
mit asiatischem Gnocchisalat
Unsere Gnocchi machen Urlaub: Die Reise geht nach Asien, wo sie das Aroma von Sesamöl kennen und lieben lernen. Mit ihren Reisepartnern, der fruchtigen Birne und dem würzigen Sellerie, verstehen sie sich prächtig, ein bisschen verliebt haben sie sich aber in das koreanische Bio-Rinderhüftsteak. Es duftet so wunderbar nach süßlich-pikanter Gochujang, dass der Abschied in die Heimat wohl etwas verschoben werden muss.
Recipe for 2 portions
1. Fleisch würzen
Die ½ der Chilipaste, die Sojasauce und 1 kräftige Prise Pfeffer zu einer Würzsauce verrühren. Das Fleisch trocken tupfen, mit der Würzsauce vermengen und beiseitestellen.
2. Dressing anrühren
Die restliche Chilipaste mit 1EL Pflanzenöl, 1EL hellem Essig, 1TL Senf, 1TL Honig und 1 Prise Salz zu einem Dressing verrühren.
3. Salat zubereiten
Die Birne vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Alles mit dem Dressing vermengen.
4. Gnocchi braten
Die Gnocchi in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 5–7Min. goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in einer zweiten mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite in 2–3Min. goldbraun braten. Währenddessen beide Seiten mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die ½ der Cashews grob hacken. Die übrigen Cashews für ein anderes Rezept aufbewahren.
6. Anrichten und servieren
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abgedeckt 4–5Min. ruhen lassen. Den Rucola mit den Gnocchi unter den Salat mengen, den Salat mit dem Sesamöl beträufeln und auf Teller verteilen. Das Fleisch in Tranchen schneiden, auf dem Gnocchisalat anrichten und mit den Cashews bestreut servieren.