Rindersteak mit gegrillter Nektarine
an buntem Spinatsalat mit Mandeln
Ja, zu so einem saftigen, aromatisch gewürzten und in der Pfanne gebratenen Rindersteak sagt wohl kaum jemand Nein – aber der eigentliche Star auf deinem Teller ist heute die farbenfrohe Salatkreation aus frischem Babyspinat, Karotte, Gurke und gegrillter Nektarine, die mit ihrem Dressing aus Ingwer und Sesamöl geschmacklich eine perfekte Symbiose eingeht. Noch ein paar knusprige Mandeln drübergestreut ... und Vorhang auf!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
Das Fleisch trocken tupfen, mit 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer einreiben und beiseitestellen. Tipp: Das Fleisch am besten 20–30Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Karotten ggf. schälen und mit einem Sparschäler in dünne, breite Streifen schneiden. Die Gurken längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Nektarinen halbieren und in je 8 Spalten schneiden, dabei den Stein entfernen. Die Nektarinenspalten mit 1EL Honig und 1EL Olivenöl vermengen.
3. Nektarinen grillen
Die Nektarinen in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. grillen bzw. braten. Die Mandelblättchen in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in der großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
5. Dressing vorbereiten
¾ des Ingwers oder mehr schälen und fein reiben, dann mit dem Sesamöl, 4EL Olivenöl, 1EL Honig und 2EL Essig zu einem Dressing verrühren.
6. Salat vermengen
Den Spinat mit den Karotten, den Gurken und den Nektarinen vermengen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und auf Teller verteilen. Den Salat neben dem Fleisch anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit den Mandelblättchen garniert servieren.