Vegane Hackbällchen Asia-Style
mit Teriyaki-Gemüse auf Sushireis
Unsere heutige vegane Kreation ist gleichzeitig locker-duftig, würzig-süßlich und herzhaft-knackig. Das sind zumindest die ersten Eindrücke. Wahrscheinlich könnte man noch einige mehr nennen. Aber belassen wir es dabei, denn eigentlich ist es ganz einfach: lecker-deftige Nicht-Fleisch-Bällchen, ausgewähltes Gemüse, Knoblauch, Ingwer, Teriyaki- und Sojasauce, gerösteter Sesam. All das gekonnt gewuppt auf Sushireis. Lecker!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Würzsauce anrühren
Die Stärke mit der Teriyakisauce, der Sojasauce, 150ml Wasser, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren.
4. Hackbällchen braten
Das vegane Hackfleisch zu walnussgroßen Bällchen formen und diese in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. braten, bis sie appetitlich gebräunt sind.
5. Gemüse braten
Die Paprika, die Karotten, die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 4–6Min. mitbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist, aber noch Biss hat.
6. Fertigstellen & servieren
Die Würzsauce noch einmal verrühren. Die Würzsauce in die Pfanne geben und mit dem Gemüse und den Hackbällchen vermengen. Unter Rühren ca. 3Min. köcheln, bis die Sauce anfängt, Blasen zu werfen. Das Gemüse und die Hackbällchen auf dem Reis anrichten und mit Sesam garniert servieren.