RB EU V:Saftiger Burger mit Bio-Rind und Feta
mit gebackener und marinierter Bete
Mit dieser Dreifaltigkeit des guten Geschmacks machst du heute alle glücklich: Die hübsche Chioggia-Bete passt geschmacklich einfach himmlisch zu gerösteten Walnüssen und einer leichten Feta-Minzcreme. Feta findet sich auch im saftigen Burgerpatty mit Bio-Rindfleisch wieder, und statt klassischer Fritten gibt es gebackene gelbe Betepommes vom Blech. So geht Wohlfühlessen: einfach und mit viel Genuss!
Recipe for 2 portions
1. Chioggia-Bete einlegen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Chioggia-Bete schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. 2EL hellen Essig mit 1EL Wasser, 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz gut verrühren und mit der Chioggia-Bete vermengen. Tipp: Für extra dünne Scheiben eine Mandoline verwenden.
2. Gelbe Beten backen
Die gelben Beten ebenfalls schälen und in ca. 1cm dicke, pommesähnliche Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen und im Ofen in 22–25Min. goldbraun backen.
3. Pattys formen
Den Feta zerkrümeln. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Hackfleisch mit ¼ des Fetas, der griechischen Gewürzmischung, dem Eigelb und je ½TL Salz und Pfeffer verkneten. 2 ca. 1cm flache Pattys formen und in der Mitte etwas eindrücken. Die Walnüsse in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten und herausnehmen. Die Pfanne aufbewahren.
4. Fetacreme pürieren
Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und mit dem restlichen Feta, der Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung und 50ml Milch in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer cremig pürieren, dabei ggf. mehr Milch angießen, falls die Fetacreme zu dickflüssig ist.
5. Salat zubereiten
Die Tomate halbieren und eine Hälfte in dünne Scheiben, die andere Hälfte in 4 Spalten schneiden. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. 1EL Olivenöl mit 1TL Balsamicoessig, ½TL Senf und 1 Prise Salz verrühren. Die Tomatenspalten, die Gurken und den Feldsalat-Mix unter das Dressing heben. Die Brötchen aufschneiden und 2–3Min. im Ofen aufbacken.
6. Pattys braten
Die Pattys in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–5Min. braten. Den Dill fein schneiden. Die Burger mit der Fetacreme, den Tomaten und den Pattys belegen. Mit der übrigen Fetacreme, den zweierlei Beten und dem Salat auf Teller verteilen. Die Beten mit dem Dill sowie den Walnüssen garnieren und servieren.